食事の基本は“栄養のバランス”。私は24年間飲食店を経営してきた経験と知識をもとに、本当に日本人に合った「昔ながらの身体にいい食事」をお届けしてきました。
日本には担い手不足で伝承が途絶えてしまった食事がいっぱいあります。
そんな食事をよみがえらせて行きたいと日々考えています。